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病院食にはカロリーや成分(塩分・タンパク制限など)以外に形状を指定した 食事があります。 たまに、食事が余った時などにこっそり味見したり♪ まずは、全粥・7分粥・5分粥・3分粥・流動食。 これらは主食の柔らかさに副菜の形状も合わせてあります。 全粥食は副菜が並食よりただ柔らかいだけ。 流動食ならほんとに水分だけ。 味噌汁の上澄み(具なし)・重湯・グレープジュース・牛乳なんてメニュー。 まあ、飲み物なので重湯のマズさを我慢すれば摂取可能なレベル。 どうしても摂取不可能な食事は…ミキサー食。 全粥~3分粥を指定して「ミキサー食」にチェックを入れてオーダー。 粥を含めてすべてが小鉢ごとにミキサーでドロドロになってます。 たとえば、ハンバーグをコンソメ?と共に液状にしたものと、 添え物のキャベツ・ニンジン・ジャガイモの液状を同じ皿に入れたもの。 混ぜてはないので、並食メニューと比較すれば色で何かはわかるけど、 一歩間違えば吐物のような状態…。 さらに、飲み込みに障害のある患者さんだと上記にトロミをつけてたり…。 食べてみると、食感が如何に食欲を左右しているか実感できる…。 外食チェーン店が老人介護施設に進出して、おいしい食事を提供してるって テレビで放送してた。飲み込みにくい人用の食事がとってもおいしそうだった。 お漬物をミキサーにかけてキレイな形に固めたり、工夫した握り寿司があったり。 「普通の食事よりまずくてはいけない!」って社長が言ってたけど、 その考えがすごいなあ。 ついつい、治療食だからマズくて当たり前って思いがちだった…。 まあ、健康保険で賄える食事と、有料老人ホームの食事を一緒にしたら 病院の給食がかわいそうだけど、もうちょっとなんとかならないかなあ。 毎日、ミキサー食を残してる患者さんたちに「もっと食べて。」とは言えないなあ…。
by punyun
| 2006-06-28 23:20
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